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第一百六十一章. 蔡府办宴

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,这辈子用上了,也许她能靠这手艺闯出片天来。她轻轻在肚里骂了声自已,心别太高,也别想得太多,一步步踏实走吧,每一步都认真对待,成功就在前面等着她。

    她检查完食材,拿出纸头,一样样,把菜色写了下来,删删加加,最终订下六道凉菜,拌木耳、酱牛肉、卤水豆干、五香熏鱼、炝拌笋尖、盐水花生。

    十道热菜,椒盐虾、糖醋排骨、酸辣土豆丝、醋溜鱼片、蒜头鳝锅、手撕鸡、八宝鸭、荷叶粉蒸肉、双菇伴双丸(鱼丸和肉丸)、爆炒白菜梆子。

    一道浓汤,经典东北菜小鸡炖蘑菇。一道甜汤,银耳红枣桔瓣汤。

    主食,大米饭、糖三角、葱花烙饼。

    一样样的食材清洗出来,牛肉、排骨等焯去血水,草鱼剖开切块,过油先炸一遍。食材新鲜占四成、火候掌握占三成,另外三成全靠佐料调味。

    其中一道菜、手撕鸡,做法很简单,鸡肉腌制后上架蒸熟,撕开,然后淋上佐料。这佐料相当重要,木英把厨房内的各种调味料检查过,缺的白芝麻、花椒面、五香粉等物写在纸上,交给关大福添上。

    蔡家好客,邻里来帮忙了,不能让人饿着肚子回去。

    木英用油爆炒了肉沫,加上辣椒,下了两大锅面条,一人一大碗臊子面。天井中,大娘媳妇坐在小凳上,人手一碗面条,初春寒气中每人吃得鼻尖直冒汗。

    “奶奶,这面条是自已擀出来的,还是粮站拿回来的呀,真好吃。”均西挑着面条吃得飞快。

    蔡老太太斯条慢理咽下口中食物,“今天忙,哪有功夫自已擀,是大福去粮站拿的。”

    “这面煮的真好,不软不硬,这料子也做得好。”蔡家大儿媳妇赞叹道,“娘,您请的大厨手艺还真不错,明天宴席应该没问题!”

    “放心吧,这丫头人稳着呢!”蔡老太太笑道。

    “奶奶是谁,那就是天上的王母娘娘!有啥事奶奶办不好的!”均西抬起脸,笑嘻嘻拍老太太马屁。

    小孙子的话,怎样都是受用的,蔡老太太眯眼直笑。

    “马屁精!”均南瞪他一眼,轻轻骂道。

    均西朝她作个鬼脸。

    均南马上要上任的洋老公别着手指拿不稳筷子,又急着要吃,把嘴凑到碗上胡噜了两口面汤,额头上汗都冒出来了。

    “瞧瞧这娃,可怜见的,关妈,找个叉子出来。”蔡老太太朝外喊道。

    “我去吧!”均南蹦起来。

    这顿面食很受欢迎,人人期待起明后天的宴席来。

    这天晚上早早就睡了。转天,天还黑着,木英也没有手表,估摸着凌晨三点光景,她就起了身。挽了小包袱,里头围裙袖套口罩,还有胡队送的那把菜刀,她使着挺趁手。借着微弱星光赶往蔡府,摆得是午饭,不早些去,怕来不及。

    到了蔡府,大门已洞开,灯火明亮。关大福扶着大扫帚哗哗扫地。一见木英到来,嘴巴咧到耳后,“木大厨,你早啊!”

    木英微笑点头,往厨房而去。

    关大福杵着大扫帚,看着木英进了厨房,不住点头,是个实在人,很上心啊!

    昨日焯好的牛肉加了料卤起来,炸好的鱼段回锅熏制,鸡肚里塞了生姜上笼蒸熟。当一锅熏鱼制好盛入搪瓷面盆时,崔家两口子也到了。

    “哎呀,木大厨,你可来得够早,我还以为我们是头一个呢!”崔益林媳妇呵呵笑道,“你早饭吃了吗?”

    木英摇了摇头,起来后洗把脸就来了。

    “这么早,主家估计也没吃呢,昨天发好的面团,蒸些小馒头吧!”崔益林媳妇说道。

    木英点头。

    崔益林已默默走到蒸笼边,半掀起顶上的蒸笼盖看了看。

    木英把一面盆熏鱼放到案板上,拍了下他胳膊,朝他点头,作个手势端下来,鸡肉应该可以了。

    菜刀剁在案板上的咚咚声,吊桶扔入水井的扑通声,食材倒入油锅的嗞啦声,热闹喜庆的一天开始了。

    椒盐虾要爆得脆,糖醋排骨要浓油赤酱,醋溜鱼片要鲜嫩……

    崔益林把鸡肉一块块撕下来,这种吃法这地方可没见过,他见木英把调好的料汁倒进堆叠好的鸡肉上,红汪汪的,见了就引人食欲,偷偷捏了根鸡肉塞进嘴里,麻辣鲜香,配上鸡肉的鲜嫩,那滋味,真是绝了!

    原本有些轻视的心全都收了起来,这丫头厉害,食材都挺普通,可做出来的菜色一样样的,够上档次。
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